Kombucha er en fermenteret te-drik, der har vundet enorm popularitet i de seneste år, da flere og flere mennesker søger naturlige og sunde alternativer til sukkerholdige drikkevarer. Kombuchas oprindelse kan spores tilbage til det gamle Kina, hvilket gør den til en af de ældste fermenterede drikkevarer i verden.
Ved fremstillingen af kombucha drik kombineres sødet te med en særlig blanding af bakterier og gær, der kaldes en SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Denne kombination får derefter lov til at gære i en periode på normalt mellem en og fire uger. I løbet af denne periode lever bakterierne og gæren af sukkeret fra teen og omdanner det til eddikesyre, kuldioxid, mælkesyre og andre organiske forbindelser. Denne gæringsproces skaber en let brusende, syrlig drik med en unik smag, der varierer fra sød til sur.
Ud over sin smagfulde smag indeholder kombucha også mange gavnlige komponenter, som gør den til en ideel sundhedsdrik. På grund af sin fermenteringsproces indeholder kombucha probiotika, som er gavnlige organismer, der hjælper med at støtte fordøjelsen og tarmens sundhed. Den indeholder også forbindelser som antioxidanter, der kan hjælpe med at neutralisere frie radikaler i kroppen, som kan forårsage celleskader. I nogle undersøgelser er kombucha endda blevet forbundet med et øget energiniveau på grund af de B-vitaminer, der produceres under fermenteringen.
I betragtning af disse mange fordele forbundet med at drikke kombucha er det ikke overraskende, at folk over hele verden har indarbejdet det i deres kost i århundreder nu! Ikke alene er det et alternativ til sukkerholdige drikkevarer, men dets unikke smag og et væld af sundhedsmæssige fordele gør det til en behagelig drik for alle!
